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蒸鱼时,有人淋老抽?有人淋老抽?都畸形!那

来源:http://www.lihkang.com 作者:辛运飞艇全天计划 时间:2019-05-29 11:45

大家好我是猪小妹,临近清明假期,气温又降了下来,果然“清明时节雨纷纷”说的是没错的,而每当到了这种斜风细雨之时,对于平常天天吃的炒菜,大家都提不起什么食欲,饮食清淡一些才好,吃着舒服还能补身体。

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说到口味比较清淡的菜,很多人第一个想到的美味肯定是清蒸鱼,毕竟其他荤菜都要做得重口一些才好吃,唯有鱼肉特别适合清淡的做法,只要处理得当,鱼肉口感会很嫩,口感鲜香爽滑,入味均匀很是美味。

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蒸鱼时,有人淋豉油?有人淋酱油?都不对!这才是蒸鱼的正确做法

小编看平时大家蒸鱼,有人会选择淋豉油,有人会选择淋酱油,那么到底淋哪种比较好呢?实际上这两种做法都是不对的!蒸鱼时淋油是关键,如果做错这一步,那么这条鱼基本就等于废了,又老又腥肯定不好吃。

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蒸鱼时不能光是淋豉油,更不能光是淋酱油,豉油和酱油都是必不可少的,但还有植物油也是必须的!这才是蒸鱼的正确做法:待鱼肉蒸至七八分熟时,将植物油、豉油和酱油先后下锅,混匀并加热后,再淋至鱼身表面,继续蒸至入味即可。这样做鱼肉不仅鲜嫩没腥味,而且吃起来入味特均匀,口感很十分鲜香!

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:鱼肉适量,葱姜,料酒,酱油,蒸鱼豉油,植物油,老抽,盐,醋,油

第一步,将鱼肉剖腹处理好,洗净沥干水后,加入部分葱姜丝,倒上料酒和少许盐进行腌制,腌10分钟左右即可洗净,沥干水后摆盘,用葱姜丝垫底,鱼腹中塞点葱姜丝,放上鱼后表面再放上剩余的葱姜丝。

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第二步,蒸锅中加水大火加热,待水温达到70度后,即可将鱼肉上锅蒸,继续加热至水沸腾后,等待1分钟后转中火加盖蒸煮,一般来讲蒸个12分钟左右最佳。

第三步,待鱼肉蒸制5分钟时,起炒锅烧热,倒入适量植物油烧热,再依次加入蒸鱼豉油和酱油各适量,搅匀烧热后,即可将其均匀的淋至鱼肉表面,继续蒸满12分钟,即可揭盖取出享用。

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这样蒸出来的鱼肉,口感鲜嫩又爽滑,细腻又入味,而且入味还很均匀,吃起来简直是享受,鱼肉丝毫都不老。所以说蒸鱼时,单独淋豉油或淋酱油都是不对的,以上猪小妹演示的才是蒸鱼的正确做法,大家学会了吗?

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