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冰糖葫芦

来源:http://www.lihkang.com 作者:辛运飞艇全天计划 时间:2019-08-17 16:19

红糖葫芦 特色小吃 天下美味的食品。

糖葫芦,酸甜可口,不止可口,並且丰硕难堪,红红的山里红按个头排列在竹签子上,外面还裹着晶莹的糖稀,真是令人垂怜。

糖葫芦,在唐朝年间便起头了古式的做法,历史中早有记载,南陈年间到处盛行。酒楼、戏院、四面八方随处可见,现已形成笔者国传统小吃。赤砂糖葫芦老少皆宜,它具备利尿、养颜、增智、化解疲乏、利尿等职能。

在法国首都市大年佳节的庙会上还三日六头看到串得长长的糖葫芦,最顶上贴着一面小彩旗,一串上足有百十来个山里山楂,被红红的果实压弯了的竹签子,拿在手中一颤一颤的,更扩展了节日的隆重气氛。每到二之日严月时令,不论城市还是农村,总能见到卖葡萄糖葫芦的厂商,他们或推车或肩扛,红彤彤的山里红在糖膜的包裹下十分摄人心魄。被简单的大大小四小姨围住,各自买上一支,咬上一口,嘎嘣脆酸中带甜,唇齿留香,好不合意。 在民众的影像中,黑糖葫芦是小孩子吃的零食,一般一元一支。口味单一,不时吃一支,老能境遇因技能不过关粘牙的糖葫芦,老东京风味的赤砂糖葫芦以精彩纷呈的花色口味、原料的精挑细选、干净整洁的纸袋包装急迅获得普及老百姓的喜爱,临时间出现了多年不见的排队竞购的现象。此种红糖葫芦在原材质山里红的选用上,挑山里红产区酸中微甜优质山楂为主要材质。辅以种种馅料、干果、水果及任何辅料制作而成各样口味的夹心黑糖葫芦。

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历史传说

赵瑗,名赵停(公元1147——1200年),是赵元休赵慎的第多个外孙子。公元1187年7月受孝宗内禅而继位,第二年改年号为“绍熙”。

赵停短时间生存于深宫,不达世务。即位时,他四十四虚岁,却已满头银发了。臣下献上何首乌,说服后能使头发转黑,但他不肯服用,说:“小编头发已白,可叫天下人知道自家是成熟的。”即位后,他为李皇后所左右,罢免周必大、辛忠敏等主战派大臣,起用留正为首相,朝政为主和派所垄断(monopoly)。

知枢密院事赵汝愚和知阁门事韩化胄上奏,建议太皇太后下诏令赵敦退位,传位于其子赵仲鍼。太皇太后同意赵敦禅位,称太上皇,闲居未央宫。

绍熙年间,赵停最厚爱的黄妃嫔面黄肌瘦,不思茶饭。御医用了好多贵重药品,皆不见什么成效。始祖见爱妃日见憔悴,也时时愁眉不展。最终无语只好张榜求医。一个人江湖太傅揭榜进宫,为黄贵人诊脉后说:“只要用赤砂糖与山里红煎熬,每顿饭前吃五至十枚,不出半月准见好。”起初大家还满腹狐疑,幸而这种吃法还合贵人口味,妃子按此措施服后,果然如期痊愈了。皇上自然大喜,张开了愁眉。

新生这种做法传到民间,老百姓又把它串起来卖,就成了白砂糖葫芦。原本,山植的药用功能相当多,它亦可消化积、散淤血,驱绦虫,止泻疾,特别是助消化吸取,自古为消化积之要药,尤长于节食积。只怕是黄贵人所食山珍海错积住了食,做下的病,小小山楂解除了病魔。东魏特出的医药学家李东璧也曾经说过:“煮老鸡硬肉,入山植数颗即易烂,则其消向积之功,盖可推矣。”

今人商量证实,山植还应该有降血脂、收缩血清胆汁醇等效果。由此而进一步受到群众的爱戴,山植食物也花样翻新,品种比很多。但酸甜香脆的原糖葫芦直至明天仍是受大家爱怜的吃食。

饮食文化

葡萄糖葫芦是新加坡市很已经有的一种零食,每年一到一月中,就有小贩走街串巷,有挑担的,有扛稻草桩子的,上边插满原糖葫芦,一路吆喝着:"葫芦黑糖,蜜嘞糖葫芦……"招引馋嘴的男女们。白砂糖葫芦以山楂的为正宗,还有川红、土栗、山薯、蒲陶、胡桃仁的。大小也不如,最大的长达五尺,上插一面彩色小旗。买这种大糖葫芦,是每年元春尾一到十五到和平门外琉璃厂逛厂旬庙会的节目之一。不过这种糖葫芦制作粗糙,是用麦芽糖蘸的,不比赤砂糖的爽脆。最小的则是黄砂糖葫芦中的精品。梁梁实秋(liáng shí qiū )在《雅舍谈吃》里纪念,果糖葫以信远斋所制为最精,不用竹签,每一颗山楂或木丹均单个独立,所用之果皆硕大无比,并且根本,放在垫了油纸的纸盒中由客携去。"

自己在另一本书中读到,信远斋的糖葫芦是"以竹签穿单个山楂用白砂糖蘸成"的;还或许有资料说信远斋最闻明的是"豆沙红糖葫芦",将在各种山里红都横剖为二,去核,在中游夹上豆沙,再用黄砂糖去蘸。时到现在天,琉璃厂东街的信远斋早就卖起了Pepsi-Cola之类的东西,小小的门面久已不见昔日享誉京城的山山水水,白砂糖葫芦的大小说真的就成了金陵散,恐怕再也无从印证梁先生的回忆是或不是有误了。梁先生说:"离开北平就不曾吃过糖葫芦,实在怀想。"那是老实话、家常话。然笔者每读到此,总认为故都秋风的萧瑟,老人深深的悲凉,不禁颓废。

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